サンシュユのジャム

ジャムにどうぞと、サンシュユの実をもらいました。

重い、重いと思いながら持って帰ってはかってみたら、2.4kg！

もらったレシピによると、柔らかくゆでて種をだして、砂糖とレモン汁を加えて煮るとのこと。

黄色くてかたい実は除いて、じくとゴミをとっても2kgありました。

1回で作るのはたいへんなので、まずは半分だけジャムに。

煮ると、たてに裂け目ができました。

よくゆでたら実を押すだけで種がでそうなかんじでしたが、ゆで方がたりなかったようで、種を出すのに一苦労。

これで、650gになりました。

砂糖をいれて煮たらあっというまに煮詰まりそうだったので、水を少したして煮ました。

ジャムの甘いにおいはゼロで、薬っぽいにおいばかり。

実が漢方薬になるというのも、納得のにおいでした。

とてもジャムになっているとは思えませんでしたが、そこそこ煮たところで火をとめました。

味見をしたら、しぶい…。

がっかりしていたら、残り半分を夫がジャムにしてくれました。

わたしの深い反省をふまえて、柔らかくするときに煮こぼすこと2回。

種を出したら、スピードカッターでみじん切り。

水をたっぷりたして、アクをとりながらゆっくり煮て、砂糖とレモン汁を入れてさらに煮て、ジャムにしていました。

右の2ビンがわたしの作ったジャムもどきで、見た目がケチャップのようです。

左の夫作のジャムは、すっかり色があせて茶色くなっています。

こちらは、しぶくはないけれど、風味もない…。

はじめて作るジャムは、むずかしいです。